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时间:2010-01-19来源:未知

  没开过餐饮店者对餐饮行业不甚了解,俗话说隔行如隔山,一行有一行的门道,即使是火锅也和其他餐饮形式是有区别的,开店前做尽可能的准备是十分必要的。

  一、工欲善其事,必先利其器,有了选择就=成功,作为餐饮成功在于选择后的开始所有的基础工作的充分,完善。就如同我们服务客人一样只有你把工作做到细致才能赢客人的反复消费。开店前的准备涉及面也很广。

  二、对你当地餐饮店做全面了解,店址是开店的首要问题,好的店址是你开店成功一半的保证,商圈的比例分析要全面,人群类型,经济收入、饮食习惯,消费能力等,作出一个好的定位。同行店的考察,价格,特色,味道,服务,档次,客源,人均消费等。

  三、开店的大致流程是:确定经营品种---确定消费层次---寻找相匹配店铺---进行保本分析和投资风险估计---租下店铺---装修---购设备用具---招聘前后堂人员---培训人员技能---购进调料及酒水---开店前3天以上调试味道(坚定味道没有定性的情况下决不开业的观念)---定性味道及批量制作---宣传等一切准备就绪---服务员的服务检验(各部门的磨合情况检验)---试营业(根据实际情况可调整试营业时间)---正试营业---争求客人的意见,时时调整管理和味道。在所有工作不充分的情况下开业,只能是早一天关门的前兆的开始。

  四、总而言之开好火锅店做好五点:定位锁定客人-特色吸引客人-招揽客人-服务留住客人-细节满足客人。

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责任编辑:落飞

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